芜湖毅丰达餐饮-企业食堂承包-企业食堂承包

食堂承包的供餐模式有以下几种：

1、全程外包模式

客户提供厨房设备、用餐场地及人员住宿场所，承包公司经营，定期向客户进行结算。化的队伍进驻，规范化的操作流程，---高、低成本的伙食供给。

2、顾问式托管模式

客户提供厨房设备、用餐场地及人员住宿场所，承担食材、水电及燃料费用。支付双方协议的定额服务费，委托餐饮服务人员为客户进行餐饮管理。解决客户烹调饮食管理部门和招工难的问题，有利于客户集中精力拓展---业务。

3、一体化经营模式

一体化经营模式---传统的饭堂运作模式，建立标准化、科学化的经营体系，并配合客户的不同需求，---以蕞贴合客户的需求方式实行餐饮管理经营。即向客户租赁场地，公司提供灵活多样的就餐模式，企业食堂承包，客户员工自由选择公司所提供的各类菜式就餐。

4、丰俭随意，自由选择的大众餐

每餐提供10款以上不同价位、不同---、不同口味的菜式，就餐人员可根据个人喜好随意挑选各式菜肴，不受数量和品种的---，企业食堂承包服务，丰俭随意，满足员工多元化的自由组合。

5、丰富多样的特色美食广场

设立提供不同口味、不同类型的特色档口，提供各类中西式特色快餐，如盖浇饭、小砂锅、煲仔饭、套餐饭、美味小食店、点心面食等各式精美菜肴及粤、湘、川等特色风味菜。

6、不同形式的团体餐

根据客户需求，提供团餐、生日聚餐、年尾饭、特色酒会、中西式自助餐等不同形式的团体围餐。并以物美---为原则，让客户花蕞少的钱享受蕞好的服务。

一顿好的餐点，对于员工来说尤其重要。累---，无论是大鱼大肉，还是温馨小菜，企业食堂承包费用，重要的是吃的饱，吃得健康。

食堂承包公司坚决贯彻抓好食堂承包的食品安全四个关键环节的要求：

（一）食堂承包的食品原料（调味品）的采购和验收：食堂承包公司与---的供货商购买是预防食物的前提。

专人负责，执行---采购，签订食品安全安全协议，食堂承包人员做好索证索票和采购验收记录，并将对方证照复印件、协议书和分类装订，放入档案盒，建立档案。

食堂承包人员查看定型包装食品的十个要素：是否标有qs标志、品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、原料（配料）及其所含有的食品添加剂，贮存环境和使用方法。

1.食堂承包的食品及食品原辅料按入库时间的先后存放，做到---先出，以免贮存时间过长而生虫、发霉；

2.食堂承包的各类食品及食品原辅料要离地、隔墙（10cm以上）、分类存放，标示明显；

3.食堂承包人员要定期---检查，防止食品及原辅料过期、变质、发霉、生虫；

4.食堂承包的食品及原辅料贮存库房要通风---，保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；禁止存放在有毒、有害物品及个人生活物品的地方。

（三）食品的加工和销售

1.食堂承包人员将青菜采购回来验收后即浸泡漂洗三十分钟以上，煮（炒）前过烫水是预防的有效方法，谁浸泡漂洗谁负责，并签名记录；

2.食堂承包加工人员个人卫生符合要求：严格执行操作规程，生熟料严格分开，大型企业承包食堂，加工制作完成到就餐销售时间不超过两个小时是预防食物的关键环节，由厨师长签名负责；

3.食堂承包的成品(食物)存放实行“三隔离”，即生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离。