食堂承包公司-芜湖毅丰达餐饮-企业食堂承包公司

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    2020-9-27

刘燕金
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承包食堂卫生制度应该如何制订

承包食堂要求的卫生制度:

1、承包食堂不购买不新鲜食品,食堂承包公司,严禁购买及使用腐烂变质的食物,以及其他感官性状异常食物。

2、承包食堂要做到生品与成品、熟品相隔离,成品与半成品相隔离,食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。

3、承包食堂的食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘,以避免杂物混入食品。

4、承包食堂隔餐食物如可食用,必须经过回锅加热。

5、承包食堂各种调料不宜久置,装盛调料各种器具应经常洗涤。

(一)餐具、厨具卫生

1、承包食堂的刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗,保持厨具的清洁。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。

2、承包食堂的厨具和餐具要固定摆好,定时清洗消毒。




企业要不要开设食堂呢?

现在很多企业都有餐费补贴,那有没有想过把食堂承包出去呢?现在进入信息化时代,而信息化时代基础就是时间。企业如想提升效率,就不应该浪费人力成本。我们知道人不可能每分每秒都都---在工作上,而浪费时间的两件事就是:中午打开手机app思考吃什么?下午打开手机app思考喝什么。而且这种思考一般都不是单独思考,而是一个个体引发的群体性思考。但是有句俗话,名以食为天,这事我们的天性,不是说想遏制就能遏制得住的。

所以说,要想不让员工陷入这种世纪思考之中,食堂承包公司,把食堂承包出去就是一个明智的决定。

因为食堂每天出品不同的菜品,---了每天的营养需求。而员工完全可以到食堂再思考吃什么的问题,在排队人群中,就会迅速做出决策,不会一直纠结不定。

这样不仅解决了员工因点餐发生的时间浪费,还能---员工食品安全问题,一举两得,何乐而不为呢。




?单位食堂承包方案:单位食堂承包要---单位---职工就餐供应,并不断提高供餐和服务水平;同时负责单位工作餐、会议餐、招待餐、临时餐的食品制作和服务工作;为单位---职工提供饭菜和优良服务作为全体员工的职责。

单位食堂服务范围:单位食堂、---食堂、行政机构的团膳。

单位食堂承包主要有三种托管形式:

一、食堂承包?全托管模式。食堂人员的招聘调配、劳动合同等由托管单位负责,其管理费用及利润定额包干,饮食制作由托管单位灵活安排,使用的原材料由托管单位采购。此模式比较适合未设食堂专管理机构人员的,且用餐人数50人以下的单位,它有利于减轻单位后勤负担和成本控制。

二、食堂承包半托管模式。食堂人员的招聘调配、劳动合同等由托管单位负责,其管理费用及利润定额包干。人员工资、---、考核、饮食原材料费用及采购由发包单位负责,员工食堂承包公司,日常饮食按供应的原材料制作。此模式对设有食堂专门管理机构/人员的,且用餐人数50~80人的单位比较适合,它有利于食堂财务管理和饮食的保障。

三、食堂承包饭堂承包模式。食堂整体承包,承包单位自主运营和管理,工厂食堂承包公司,发包单位不参加管理和不直接贴补费用,单位免费提供厨房、餐厅、厨具设备,有条件者并提供厨房员工宿舍,免费提供水、电、燃料费用。此模式比较适合就餐人数100以上,且就餐人数比较稳定的单位,它有利于---减轻发包单位的后勤负担,但不利于饮食的保障。




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