食堂承包公司-芜湖毅丰达餐饮管理-食堂承包公司好

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    2020-10-19

刘燕金
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食堂承包应做到的卫生要求

食堂承包公司,为了企业、工厂、学校的人员能够安心、舒心的吃到健康的饭菜,能够自觉做到遵守严格的卫生要求。食堂承包要求食堂场所、设施、设备符合:

(一)食堂承包后的墙壁(含---)围护结构的建筑材料有耐腐蚀、耐酸碱、耐热、防潮、---等特性,表面平整无裂缝,有1.5米以上(烹饪间、备餐间应到顶)的瓷砖或其他可清洗的材料制成的墙裙。

(二)食堂承包后的食品原料储存区域(间)要求保持干燥、通风,食品储存应当分类分架、隔墙离地(至少15厘米)存放,学校食堂承包公司,冰箱(冷库)内温度符合食品储存卫生要求。

(三)原料初加工场地地面由防水、防滑、---、易清洗的材料建造,具有1—2%的坡度。食堂承包后设有蔬菜、水产品、禽肉类等三类食品清洗池,并有明显标志。

(四)食堂承包的烹调场所地面都铺设防滑地砖,墙壁应铺设瓷砖,炉灶上方安装有效的脱排油烟机和排气罩,设有烹饪时放置生食品(包括配料)、熟制品的操作台或者货架。操作台和货架的材质皆为不锈钢制品。



食堂承包蔬菜粮油配送供应流程:

 本公司粮油蔬菜批发以新鲜、卫生、平价为宗旨每日专车准时送货上门。  由贵公司对于蔬菜、食品进行检验,食堂承包公司,如不符合的食品,可包退包换,要更换的食品按贵公司规定的时间里送到,不影响厨房的工作。  提供食品的价格由双方根据市场价格进行调整,员工食堂承包公司,调价时间由双方而定。配送方式:1、直接配送:需要的蔬菜及食品经过公司员工挑选、检验、包装运到各企业单位。2、半成品配送3、精细加工配送。




学校食堂外包选择:

一是外包餐饮企业管理。学校食堂由当地大型餐饮企业或周边餐饮连锁企业进行管理,采用---的管理模式和理念,操作人员经过专门的技术培训,食堂承包公司好,拥有上岗---和一定的技能,食品安全意识较强,这是管理人员相对的一种经营方式。

缺点是此类承办方式相对费用较高,部分学生由于经济原因在校园周边小餐饮进行就餐,食品安全---较多,也增加了学校管理难度。




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