食堂承包卫生注意事项在食堂卫生方面，不管公司将食堂外包或者自营，高校食堂承包，我们都要做好清理和防护工作，那么今天小编在食堂卫生上为您总结了以下几点：
一、食堂要---室内外环境整洁，以及周边25米内不得有污染源。地面的铺设应该用防滑、不渗水、易清洗的材料铺设。
二、食堂必须具有冷冻器材等，食堂承包公司，生熟食品分柜存放。而且要---照明、通风、排烟等设施的齐全。
三、对厨师和工作人员必须要求穿着工作衣帽，并且接触食品时不得留长指甲、涂指甲油、---吐痰、抓脸挠腮，以防污染食品。
四、食堂下水道应该保持畅通，不得散发异味，安装好防鼠设施，并且将垃圾及时清理。
五、采购后要认真检查食品及其食品原料，---原料以及食物的新鲜卫生，变质或感官性状异常的将退返给采购点。
六、在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。需要冷藏的熟制品，应当在放凉后再冷藏。剩饭菜妥善保存，食用前---加热，不可掺入新的热食品中。
七、厨房内的刀、墩、案、盆、池要做到生熟分开，芜湖食堂承包，并注明标记，防止交叉污染。用后洗净后定位存放。食品应该要---加热、熟透，其中心温度不低于70℃，严防食物发生。
?单位食堂承包方案：单位食堂承包要---单位---职工就餐供应，并不断提高供餐和服务水平；同时负责单位工作餐、会议餐、招待餐、临时餐的食品制作和服务工作；为单位---职工提供饭菜和优良服务作为全体员工的职责。
单位食堂服务范围：单位食堂、---食堂、行政机构的团膳。
单位食堂承包主要有三种托管形式：
一、食堂承包?全托管模式。食堂人员的招聘调配、劳动合同等由托管单位负责，其管理费用及利润定额包干，饮食制作由托管单位灵活安排，使用的原材料由托管单位采购。此模式比较适合未设食堂专管理机构人员的，且用餐人数50人以下的单位，它有利于减轻单位后勤负担和成本控制。
二、食堂承包半托管模式。食堂人员的招聘调配、劳动合同等由托管单位负责，其管理费用及利润定额包干。人员工资、---、考核、饮食原材料费用及采购由发包单位负责，医院食堂承包，日常饮食按供应的原材料制作。此模式对设有食堂专门管理机构/人员的，且用餐人数50～80人的单位比较适合，它有利于食堂财务管理和饮食的保障。
三、食堂承包饭堂承包模式。食堂整体承包，承包单位自主运营和管理，发包单位不参加管理和不直接贴补费用，单位免费提供厨房、餐厅、厨具设备，有条件者并提供厨房员工宿舍，免费提供水、电、燃料费用。此模式比较适合就餐人数100以上，且就餐人数比较稳定的单位，它有利于---减轻发包单位的后勤负担，但不利于饮食的保障。
食堂承包是指以、---的物流基础设施和---的统一采购、源头采购形成品种、价格、数量、上的---优势，为各企业单位、学校、工厂和自营餐厅的客户或其他餐饮服务企业配送所需的肉类、蔬菜、豆制品、主副食品及调味料等。
食堂承包的优势：
一、食堂勿需管理，只需---；
二、有效降低企业伙食成本；
三、化的管理更安全、更卫生、更有效地防止食物意外事件发生；
四、减轻人员管理之负担；
五、厨房管理化、提高企业化形象；
六、伙食品---良、节本杜弊；
七、不需现金采购，减少企业---量；
八、竞争承包，有效提高员工伙食。
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