随着食客吃饭需求的增加,食堂卫生管理已成为食堂管理重要的部分。因此,我们应该通过以下几个方面做好食堂承包卫生工作。
一,食品卫生
1.采购新鲜的原料,一旦原料变质,应立即通过食堂管理系统报告,然后由管理人员销毁;
2.采用合理的库存方法储存原料,---原料的新鲜度;
3.烹饪时,一定要炒菜。此外,企业单位食堂承包,油炸的菜肴不应该吹得太远;
4.将熟食和生食与库存分开,阜阳企业食堂承包,以避免相互影响。不仅如此,烹饪熟食的厨房用具应单独选择;
5,每天在食堂吃剩饭,应及时处理,不要再卖,以免破坏食物;
二,厨房卫生
厨房的卫生也会影响菜肴。为此,食堂经理应该做以下事情:
1.清洁厨具并定期消毒;
2.对于一些使用过的原材料,应及时使用处理,以---工作台和地面的清洁;
3.烹饪后,记得盖上配件的盖子,以免水分变质;
4,顶部检查厨房卫生角,防止老鼠,苍蝇,大型企业承包食堂,蚊子等害虫的出现;
5,冰箱和冰箱在定时处理,有些长期防止原料清理干净,避免变质;
食堂承包公司餐饮服务现场管理要点:
人员的管理。这是一个棘手的问题,团队成员都是独立的个体,所以管理不易,而且在个人---风格与管理概念有些差异的情况下,整个团队形成自有他的团体特色。
因此,如何展现管理才能,是另一个重要课题,但是不论工作方式如何,现场作业管理---都应随时注意到全店营运作业及人力调配情形,应该掌握的精神,清楚现在有任何问题发生该做什么。随时提高警觉去应变。也应因此在管理上选择一个好位置是必须的,而全场动静及事情的派配上,都应该让所有---都知道,你随时都在,随时都掌控应变各事情,并---人员卖力不懈的工作。
如何选择食堂承包公司看两点:
一、找单位食堂承包公司看重实力,要找单位食堂承包公司要看承包公司的实力,一方面要看承包公司是否具有规范运营的管理,是否具有卫生管理制度及考察饭堂的出品等,做到为员工的健康饮食负责;另一方面,还要考察单位食堂承包公司是不是自己做,以防承包公司转给其他公司做,芜湖毅丰达公司通过标准化的运营和信息化的建设征服了很多企业,是个---的选择。
二、找单位食堂承包公司看重信誉,要选择食堂承包公司要看承包公司的信誉问题,因为企业食堂本身就是一个难搞的部门,只有按照签订的合同执行才能避免很多不---的麻烦发生,对企业对食堂承包公司都是好事。
当然,食堂承包公司的服务态度也是一个考量的方面,毕竟谁也不想带着一肚子气进餐。相信上面的介绍已经可以让不少企业拨开云雾见青天了,能够准确的找到合适自己企业的食堂承包公司。
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