学校食堂承包食品卫生安全保卫制度：
1、食堂由专人负责管理，厨房及其他加工、销售场所，闲人不得入内。
2、仓库重地指派专人保管和检查，未经仓库保管员同意，他人不得随意出入，出、入库物品必须登字。
3、每天检查食堂内水、电、燃油的使用情况，及时维护相关设备，下班前切断所有水、电、燃油的供应。
4、厨房、餐厅、库房每天下班前必须关好门窗，并按规定上锁，严防他人进入
5、上班后要首先检查安全防范设施，发现异常及时向---室---。同时，学校食堂承包公司，仔细检查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。
6、长假期间做到有人值班、---。
细分的来说，的高校食堂承包经营基本上不外乎两种模式，一种是食堂外包给别的公司经营，一种是学校自己安排经营，但两者均有利弊，外包给别的公司经营从好的方面来说基本上有以下几点。
有效合理避免管理上的漏洞：
每天的菜价都会略有起伏，食堂承包公司，学校直接管理无法掌控因为价格问题产生的一系列的价格问题，让学校食堂变成了没有办法避免的灰色管理问题地带。交给外包公司后，合理的规范的管理标准，会让食堂在管理方面变得化，可以避免生疏管理产生的低级矛盾，又能---的加强食堂的运作方式正常化进行，加上外包公司多样化的菜品，让学生吃的健康，营养。
食品价格容易掌握：对比学校自己制定饭菜价格，学校经营，简单的办法就是市场采购，但这个采购价格是经过了之前的区域、大小批发商后，才到市场，所以市场采购的价格在---开始就已经不是适合的价格，已经被---好几笔的费用。如果交给外包公司，外包则会省心，经验丰富的外包公司会和很多食材供应商有着直接的利益联系，低于市场价很多的价格直接送到学校，外包后不但降低了运输成本还能---的节约经营成本，一举两得。食堂承包食堂厨房卫生、操作间、保管室、炊具厨具卫生：
1食堂厨房每天必须保持整洁，食堂承包公司好，地面保持干燥、无垃圾杂物；炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放；菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐；新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶（罐），不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。
2食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网；每周一大扫，---整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。
3食品生熟要分开，工厂食堂承包公司，---生熟食品不交叉污染或串味。
4干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，---无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。
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