学校食堂承包餐具、工用具清洗、消毒、保洁制度：
1、食堂管理员每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保洁的分工安排。（消毒情况有表格记录）
2、餐具、工用具使用前必须洗净、消毒，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。
3、清洗餐具、工用具必须在---水池内进行。
4、蒸汽消毒时，安徽食堂外包，保持温度100摄氏度，作用10分钟以上。
5、采用含氯制剂消毒时，使用有效氯浓度为250mg/l，作用5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中。
6、餐具、工用具消毒使用的消毒产品必须是取得卫生许可的产品。
7、消毒后的餐具、工用具应储存在---的密闭保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗，保持洁净。
8、保洁柜不得置放其他杂物或私人物品。
食堂承包公司告诉您什么样的菜谱吸引客户：
一、制定菜谱的几项原则：
1、菜谱必须依据接待标准来制定。
2、充分考虑主宾的用餐习惯来制定。
3、依据来宾的民族、地域、习俗来制定。
4、依据师傅的拿手菜肴制定。
5、制定不同菜谱，避免重复。
二、接待的菜谱制定应注意的几个问题：
1、在制定菜谱中应严把一道菜肴，主菜要看主宾的身份等信息；
2、在制定接待菜谱中应以当地菜肴为主，体现地方特色；
3、“三个结合”：即高中低档结合、大菜与风味小吃结合、参加接待的---饮食习惯与来宾的饮食习惯结合；
4、“五个搭配”：即价格搭配、冷热搭配、荤素搭配、口味搭配、颜色搭配，以达到---满意、来宾满意之---效果。
学校食堂外包的好处：
1.外包公司的程度可使菜单多样化。食品公司在市场上有非常多的客户，学校办的食堂只对高中部1500多个人服务，工地食堂外包，由于服务对象数量差别太大，食品公司的菜式---会比学校那些翻来覆去，几个学期几乎一成不变的菜单丰富得多。不是说食堂没有努力，学校食堂外包，是它不具备那个能力。
2.能够及时回应学生诉求。 食品外包商有着较好的应急机制和措施。如果引进了外包公司，工厂食堂外包，那么学生在发现食堂饭菜出现问题时能与承包商进行反映，外包的食品公司也能够根据其应急制度向学生---或是进行相应补偿。这是市场经济条件下对食品公司的必然要求，但是这个要求是校办食堂没有办法满足。
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