企业食堂承包-芜湖毅丰达餐饮-企业食堂承包

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    2020-7-27

刘燕金
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食堂承包公司如何进行食堂卫生管理

随着食客吃饭需求的增加,食堂卫生管理已成为食堂管理重要的部分。因此,我们应该通过以下几个方面做好食堂承包卫生工作。

一,食品卫生

1.采购新鲜的原料,一旦原料变质,应立即通过食堂管理系统报告,大型企业承包食堂,然后由管理人员销毁;

2.采用合理的库存方法储存原料,---原料的新鲜度;

3.烹饪时,一定要炒菜。此外,油炸的菜肴不应该吹得太远;

4.将熟食和生食与库存分开,以避免相互影响。不仅如此,烹饪熟食的厨房用具应单独选择;

5,每天在食堂吃剩饭,应及时处理,不要再卖,以免破坏食物;

二,厨房卫生

厨房的卫生也会影响菜肴。为此,食堂经理应该做以下事情:

1.清洁厨具并定期消毒;

2.对于一些使用过的原材料,应及时使用处理,以---工作台和地面的清洁;

3.烹饪后,记得盖上配件的盖子,以免水分变质;

4,顶部检查厨房卫生角,防止老鼠,苍蝇,蚊子等害虫的出现;

5,冰箱和冰箱在定时处理,有些长期防止原料清理干净,避免变质;



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